Bunga

18 Aneka Resep Sayur Lodeh Yang Enak dan Sederhana Beserta Cara Membuatnya


A+
A
A-
Sponsored Ad
Sponsored Ad
Sponsored Ad
18 Aneka Resep Sayur Lodeh Yang Enak dan Sederhana Beserta Cara Membuatnya
18 Aneka Resep Sayur Lodeh Yang Enak dan Sederhana Beserta Cara Membuatnya

XASXUS.com - Sayur lodeh merupakan salah satu olahan makanan berbahan dasar campuran sayuran yang di masak dengan kuah santan. Konon katanya, asal muasal penamaan sayur lodeh ini tercipta dari sebuah percakapan oleh orang betawi yang sedang membicarakan perihal sayur lodeh yang belum memiliki nama. Dimana nama sayur lodeh ini berasal dari kalimat "terserah elo deh" yang pada akhir menjadi nama lodeh.

Umumnya sayur lodeh berbahan dasar berbagai macam sayuran dengan kuah santan dan bumbu rempah-rempah sederhana. Namun dalam perkembangannya, ada pula sayur lodeh dengan bahan dan bumbu yang berbeda atau bisa dibilang varian sayur lodeh lainya, seperti sayur lodeh nangka, lodeh labu, lodeh jagung, lodeh khas daerah, lodeh ayam, lodeh tahu tempe dan masih banyak lagi.

Jika di lihat dari bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sayur lodeh, sudah pasti sayur lodeh memiliki nilai giji yang bagus, vitamin, dan serat dan serat yang terkandung pada sayur sangat bagus bagi tubuh. Nah pada kesempatan kali ini kita akan membahas beberapa resep cara membuat sayur lodeh yang bisa anda pilih sebagai menu masakan di rumah bersama keluarga.
Daftar Isi

1. Resep sayur lodeh sederhana

Resep sayur lodeh sederhana
Resep sayur lodeh sederhana

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus sayuran asem lengkap (potong-potong dan cuci bersih)
  • 4 buah labu siam muda (potong-potong)
  • Santan kelapa secukupnya
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun salam
  • Merica bubuk secukupnya
  • Gula merah dan garam secukupnya
  • 700 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 1 cm kunyit
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh sederhana:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam dan serai, tumis sampai layu.
  2. Rebus air sampai mendidih, lalu tuang tumisan bumbu tadi ke dalam air rebus.
  3. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa.
  4. Masukan sayuran dan labu siam, masak sampai agak empuk.
  5. Tuang santan dan aduk sampai mendidih agar tidak pecah.
  6. Angkat dan sajikan.

2. Resep sayur lodeh tewel komplet

Resep sayur lodeh tewel komplet
Resep sayur lodeh tewel komplet

Bahan-bahan:

  • 2000 ml santan dari 2 butir kelapa
  • 200 gram nangka muda (potong kotak)
  • 2 buah labu siam (potong kotak)
  • 100 gram daun melinjo muda
  • 8 buah kacang panjang (potong-potong)
  • 1 buah terong (potong)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 buah cabai hijau (iris serong)
  • 2 sdt gula merah (sisir)
  • 2 sdm garam

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt terasi bakar atau goreng

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh tewel komplet:

  1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukan nangka muda, garam, dan gula merah, kemudian rebus sampai nangka empuk.
  3. Lalu masukan semua bahan dan sayuran yang tersisa dan masak sampai matang.
  4. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  5. Jika sudah medidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Resep sayur lodeh manisa dan ceker

Resep sayur lodeh manisa dan ceker
Resep sayur lodeh manisa dan ceker

Bahan-bahan:

  • 5 buah ceker ayam (bersihkan)
  • 4 ekor udang (kupas)
  • 30 ml santan kental
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 lembar daun salam
  • 4 buah cabai rawit utuh
  • 2 buah tahu putih (potong dadu dan goreng setengah matang)
  • 1 buah tempe ukuran sedang (potong dadu dan goreng setengah matang)
  • 1 buah labu siam ukuran kecil (potong memanjang)
  • Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 2 buah kemiri sangrai
  • 2 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh manisa dan ceker:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam, serai, dan cabai rawit utuh, tumis sampai layu.
  2. Masukan udang, aduk sampai berubah warna. Tuang air secukupnya dan santan, aduk sampai rata. Tambahkan garam dan gula merah.
  3. Masukan ceker dan rebus sampai empuk, terakhir masukan labu siam dan masak sampai matang.
  4. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama sambal terasi.

4. Resep sayur lodeh Jawa Timur

Resep sayur lodeh Jawa Timur
Resep sayur lodeh Jawa Timur

Bahan-bahan:

  • 1200 ml air
  • 250 ml santan kental
  • 200 gram nangka muda
  • 300 gram kikil sapi basah (potong serasi)
  • 100 gram tempe (potong dadu)
  • 100 gram kacang panjang (potong-potong)
  • 10 biji petai (belah 2)
  • 5 buah cabai hijau (iris serong)
  • 4 cm lengkuas (memarkan)
  • 8 lembar daun melinjo muda
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe (memarkan)
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sdt terasi

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh Jawa Timur:

  1. Rebus kikil bersama daun salam, jahe, lengkuas, garam, dan gula sampai empuk.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan petai dan tumis sampai layu.
  3. Tuang tumisan bumbu dan petai ke dalam rebusan kikil tadi, lalu masukan nangka muda dan rebus sampai empuk.
  4. Tuang santan dan aduk sampai mendidih, angkat dan sajikan.

5. Resep sayur lodeh rebung pedas

Resep sayur lodeh rebung pedas
Resep sayur lodeh rebung pedas

Bahan-bahan:

  • 500 gram rebung (cuci dan rendam semalaman)
  • 100 gram kacang panjang (potong-potong)
  • 100 ml santan kental
  • Gula pasir dan garam secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 buah bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit
  • 1 buah cabai merah besar

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh rebung pedas:

  1. Rebus rebung selama 10 menit, angkat dan tiriskan.
  2. Rebus 500 ml air sampai mendidih.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk dan tumis lagi sampai layu.
  4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan air, tambahkan gula dan garam secukupnya.
  5. Tuang santan dan masukan kacang panjang, masak sampai kacang panjang matang.
  6. Angkat dan sajikan.

6. Resep sayur lodeh terong kacang panjang

Resep sayur lodeh terong kacang panjang
Resep sayur lodeh terong kacang panjang

Bahan-bahan:

  • 2 buah terong ungu (potong kotak)
  • 100 gram kacang panjang (potong setelunjuk)
  • 2 lembar daun salam
  • Air secukupnya
  • 100 ml santan kental
  • Gula dan garam secukupnya
  • 2 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu halus:

  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh terong kacang panjang:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan kacang panjang dan tumis sampai layu. Tuang air secukupnya.
  2. Masukan terong dan masak sampai empuk.
  3. Tuang santan dan aduk sampai rata, lalu tambahkan gula dan garam.
  4. Masak sampai mendidih dan matang, angkat dan sajikan.

7. Resep sayur lodeh Betawi

Resep sayur lodeh Betawi
Resep sayur lodeh Betawi

Bahan-bahan:

  • 1 buah terong ungu (potong kotak)
  • 70 gram kacang panjang (potong telunjuk)
  • 1 genggam daun melinjo muda
  • Buah melinjo secukupnya
  • 1/2 buah labu siam (potong kotak)
  • 1 buah jagung manis (potong-potong)
  • 1 buah oyong (potong serong)
  • 150 gram tempe (potong dadu)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 cm lengkuas (memarkan)
  • 200 ml santan kental
  • 700 ml santan encer

Bumbu halus:

  • 5 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 cm terasi
  • 2 cm kunyit
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh Betawi:

  1. Rebus sayuran dan tempe dengan santan encer sampai layu.
  2. Masukan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak dan aduk sampai mendidih.
  3. Tuang santan kental, aduk sampai mendidih dan matang.
  4. Angkat dan sajikan selagi hangat

8. Resep sayur lodeh Sunda

Resep sayur lodeh Sunda
Resep sayur lodeh Sunda

Bahan-bahan:

  • 100 gram kacang panjang (potong telunjuk)
  • 1 buah labu siam ukuran besar (potong kotak)
  • 1 buah tempe ukuran sedang (potong dadu)
  • 1 genggam daun melinjo muda
  • Buah melinjo secukupnya
  • 1 buah wortel (potong tipis)
  • Santan kelapa secukupnya
  • 1 buah jagung manis (potong-potong)
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam
  • Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 cm lengkuas

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh Sunda:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Jika sudah, rebus air sampai mendidih dan masukan hasil tumisan bumbu tadi.
  3. Masukan juga sayuran dan aduk sampai rata, lalu tuang santan dan masak sampai agak empuk.
  4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa, masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

9. Resep sayur lodeh lombok tempe khas Jogja

Resep sayur lodeh lombok tempe khas Jogja
Resep sayur lodeh lombok tempe khas Jogja

Bahan-bahan:

  • 1 buah tempe ukuran besar (potong kotak)
  • 25 buah cabai rawit dan merah besar (iris serong)
  • Santan kelapa secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 2 cm kencur

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh lombok tempe khas Jogja:

  1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan layu.
  2. Masukan tempe dan cabai, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk sampai rata.
  3. Tuang santan dan masak sampai matang, angkat dan sajikan.

10. Resep sayur lodeh tahu dan ayam

Resep sayur lodeh tahu dan ayam
Resep sayur lodeh tahu dan ayam

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging ayam (potong sesuai selera)
  • 5 buah tahu (goreng sebentar)
  • 500 ml santan kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • Bawang goreng secukupnya
  • 3 buah bawang merah (iris tipis)

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica
  • Gula dan garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupya

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh tahu dan ayam:

  1. Tumis bawang merah sampai harum, lalu masukan bumbu halus dan tumis sampai harum.
  2. Masukan daging ayam, tuang air sedikit, lalu masukan daun salam, garam, dan gula, kemudian aduk dan ungkep sampai ayam empuk.
  3. Masukan tahu dan masak sampai bumbu meresap. Selanjutnya tuang santan dan aduk sampai rata.
  4. Aduk terus jangan sampai santan pecah. Jika sudah mendidih, angkat dan sajikan.

11. Resep sayur lodeh bumbu iris

Resep sayur lodeh bumbu iris
Resep sayur lodeh bumbu iris

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus sayuran asem (potong-potong dan cuci bersih)
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas (memarkan)
  • 1 bungkus santan instan
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu iris:

  • 3 buah bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah besar

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh bumbu iris:

  • Tumis bumbu iris sampai harum, masukan daun salam dan lengkuas, tumis sampai harum.
  • Tuang air dan santan instan, tambahkan gula pasir dan garam, masak sampai mendidih.
  • Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

12. Resep sayur lodeh pindang bumbu kuning

Resep sayur lodeh pindang bumbu kuning
Resep sayur lodeh pindang bumbu kuning

Bahan-bahan:

  • 8 ekor ikan pindang kecil
  • 1 buah tempe ukuran kecil (potong dadu)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 genggam ebi kering
  • Santan secukupnya
  • Kacang panjang secukupnya (potong-potong)
  • 1 buah labu siam ukuran sedang (potong kotak)
  • 1 buah terong ungu (potong kotak)
  • 1 genggam daun melinjo muda
  • 1 buah tomat (potong-potong)
  • Kubis secukupnya (potong-potong)
  • 5 buah cabai merah keriting (iris serong)
  • 3 buah cabai hijau keriting (iri serong)
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 buah gula merah (sisir)
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt garam

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh pindang bumbu kuning:

  1. Goreng ikan pindang sampai kering, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam dan tumis sampai layu.
  3. Masukan sayuran, tumis sampai layu, kemudian tuang santan dan aduk sampai rata.
  4. Jika sudah mendidih, masukan tempe, ikan pindang, dan irisan cabai. Aduk sampai rata.
  5. Tambahkan merica bubuk dan penyedap rasa, masak sampai matang dan mendidih.
  6. Angkat dan sajikan.

13. Resep sayur lodeh ikan pari pedas

Resep sayur lodeh ikan pari pedas
Resep sayur lodeh ikan pari pedas

Bahan-bahan:

  • 7 buah ikan pari kering (potong-potong dan cuci bersih)
  • 2 buah tempe ukuran sedang (potong dadu agak besar)
  • 8 buah tahu putih (potong jadi 2, goreng setengah matang)
  • 2 buah tomat (potong-potong)
  • 1/2 buah kelapa (parut dan peras santannya)
  • 1 batang daun bawang (iris halus)

Bumbu halus:

  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 6 buah cabai rawit
  • Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
  • Air secukupnya

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh ikan pari pedas:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tempe dan tahu, beri sedikit air dan aduk sampai rata.
  2. Jika air sudah menyusut, tuang santan dan tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa.
  3. Masukan ikan pari, masak sampai empuk dan kuah mendidih.
  4. Angkat dan sajikan.

14. Resep sayur lodeh ikan tongkol

Resep sayur lodeh ikan tongkol
Resep sayur lodeh ikan tongkol

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang (potong-potong)
  • 4 buah kacang panjang (potong-potong)
  • 1 bungkus boncabe
  • 2 lembar daun salam
  • 1 genggam biji petai
  • 250 ml santan kental
  • 300 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 bungkus kobe bumbu kalasan

Bumbu halus:

  • 1 batang serai (ambil tengahnya iris halus)
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 cm jahe dan 3 butir kemiri (haluskan)
  • 3 butir kemiri (haluskan)

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh ikan tongkol:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam dan tumis sampai layu.
  2. Tuang sedikit air, masak sampai menyusut.
  3. Masukan santan dan air, masukan kobe bumbu dan bon cabe.
  4. Masukan kacang panjang, petai, dan ikan tongkol, masak sampai matang dan mendidih.
  5. Angkat dan sajikan.

15. Resep sayur lodeh kangkung

Resep sayur lodeh kangkung
Resep sayur lodeh kangkung

Bahan-bahan:

  • 2 ikat kangkung (petiki)
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • Gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Santan secukupnya

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh kangkung:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah dan penyedap rasa.
  3. Masukan kangkung dan tumis sampai layu.
  4. Tuang santan dan masak sampai mendidih, angkat dan sajikan.

16. Resep sayur lodeh kikil

Resep sayur lodeh kikil
Resep sayur lodeh kikil

Bahan-bahan:

  • 600 gram kikil (rebus sampai matang dan iris serasi)
  • 200 gram nangka muda (potong-potong)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 sdm gula merah
  • 1,5 sdm garam
  • 2 liter santan kelapa
  • 1 sdt asam jawa

Bumbu halus:

  • 10 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt terasi
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh kikil:

  1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk sampai harum dan mendidih.
  2. Masukan kikil dan nangka muda, aduk sampai rata.
  3. Tambahkan gula merah dan garam, terakhir masukan asam.
  4. Masak sampai matang.

17. Resep sayur lodeh kentang

Resep sayur lodeh kentang
Resep sayur lodeh kentang

Bahan-bahan:

  • 1 buah kentang ukuran besar (kupas dan potong dadu)
  • 200 gram daging ayam (potong sesuai selera)
  • 1 buah tempe (potong dadu)
  • 250 ml air
  • 300 ml santan kental
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai merah kering (rendam dengan air panas)
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 1 sdm ebi
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 butir kemiri

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh kentang:

  1. Rebus ayam bersama lengkuas, serai, dan daun salam sampai ayam empuk.
  2. Masukan kentang dan tempe.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan bumbu tumis ke dalam rebusan tadi.
  4. Tambahkan gula merah dan garam, masak sampai mendidih lalu masukan santan.
  5. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

18. Resep sayur lodeh pedas kubis dan tahu

Resep sayur lodeh pedas kubis dan tahu
Resep sayur lodeh pedas kubis dan tahu

Bahan-bahan:

  • 1 buah kubis ukuran sedang (potong-potong)
  • 1 buah tahu putih ukuran besar (potong-potong dan goreng)
  • 2 batang daun bawang (iris halus)
  • 500 ml gelas santan encer
  • 250 ml gelas santan kental
  • 1 mangkuk kecil udang kupas
  • 5 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 1 cm kencur
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 20 buah cabai rawit

Langkah-langkah cara membuat sayur lodeh pedas kubis dan tahu:

  1. Goreng semua bahan bumbu halus sebentar, kemudian ulek sampai halus.
  2. Kemudian tumis sampai harum, masukan daun jeruk, lalu masukan santan encer.
  3. Masak sampai mendidih, masukan cabai rawit dan udang, aduk sampai udang berubah warna.
  4. Jika sudah, masukan tahu goreng dan kubis, masak sampai agak empuk dan tuang santan kental. Tambahkan gula dan garam, masak sampai mendidih dan masukan daun bawang aduk dan angkat.
  5. Sajikan selagi hangat.

Sayur lodeh ini favorit banget sebagai menu makan keluarga. Apalagi jika di santap dengan sambal dan nasi hangat, tentu akan membuat selera makan meningkat. Jangan ragu untuk membuatnya karena mudah dan gampang. Selamat mencoba!!
Loading...
Sponsored Ad
Halaman :